浜松・連尺町の小さなフレンチレストラン「ルパリエ」でございます。

本日は、ディナーコースでお出ししている前菜をご紹介いたします。

■ 素材の魅力を最大限に引き出した“タルタル”

料理名にもある「タルタル」とは、
魚や野菜などの素材を細かく刻み、旨味を凝縮させたフランス料理の技法のひとつ。

当店のタルタルは、
大トロの本鮪、平目、そして香り高いシャンピニオン（マッシュルーム）を合わせた贅沢な仕立てです。

本鮪は大トロを使用し、口に含むとふくよかな旨味が広がります。
そこへ、平目の上品な淡白さが溶け合い、ひと皿の中に美しい余韻を生み出します。

味付けは塩と胡椒のみ。
シンプルだからこそ、旬の魚が持つ“素の美味しさ”をまっすぐに感じていただけます。

■ 香りを支える、じっくり炒めたシャンピニオン

マッシュルームは、フライパンで時間をかけて丁寧にソテー。

水分が抜け、旨味が凝縮されることで、タルタル全体の香りに奥行きを持たせます。

■ 彩りだけではない、地場野菜とエディブルフラワー

浜松近郊で採れた新鮮なお野菜を使用。

見た目の華やかさだけでなく、噛むごとに豊かな香りや甘みを感じていただけるよう、

一つひとつの野菜の状態を見極めてご提供しています。

エディブルフラワーも召し上がれるものを厳選。

“特別な夜を彩る一皿”としての存在感を大切にしております。

橙に輝く小さな粒は、丁寧に仕上げた「からすみ」。

細かく削り、ほんの少量だけ添えております。

この“ひとさじの余韻”が、タルタル全体の味わいを上品にまとめ上げる大切なアクセントです。

■ 白ワインと寄り添う、ぺルノーソース

ソースは、アニスを中心とした数種のハーブとスパイスで作られる

フランスのリキュール「ペルノー」を使用した、爽やかで奥行きある味わい。

ペルノーと生クリーム、白ワインヴィネガーを合わせることで、魚介の旨味をふんわりと包み込み、

白ワインやシャンパーニュとの相性が抜群の前菜に仕上げています。

■ 料理に寄り添う“ワインペアリング”

ルパリエでは、ソムリエによるワインペアリングも承っております。

お選びいただいたコースや、その日の仕入れ食材に合わせて、

お料理の余韻をより美しく引き立てるペアリングをご提案いたします。

特別な日や記念日に、ぜひご利用くださいませ。

～店舗情報～　ルパリエ（Lepalier）

住所：〒430-0939 静岡県浜松市中区連尺町309-16 2F

営業時間：18:00–22:30（ディナー営業のみ）

※当店では、お電話でのご予約は承っておりません。
ご予約は、ホットペッパーからのオンライン予約が最もスムーズでございます。

ご不明点やお問い合わせにつきましては、
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