こんにちは！
浜松のフレンチ&イタリアンレストラン「ルパリエ」店主の河合です。

当店のメニューにも載ってるワインの「ペアリング」。 

レストランで注文したらどんなふうに出てくるの？

値段はどれくらい？
…そもそもペアリングってどういう意味？

そんな疑問に、ソムリエ兼シェフの河合がお答えいたします！

ワインペアリングとは? 

ペアリングとは、ものすごく簡単にいうと「ワインと料理を組み合わせること」です。 

しかし、ただ組み合わせるだけではありません！ 

〇〇というワインと〇〇という料理を組み合わせたら、お互いさらに美味しく感じる！

ワインのスパイシーな香りが深みを増す！
料理の繊細な味わいが一気に引き立つ！ 

それ単体でも美味しいワインと料理、
それぞれが、ペアリングによって
「高め合える仲間」になること、
それが真のペアリングです！

最高のペアリングができたとき、
ワインの用語ではそれをマリアージュと呼びます。 

たとえば、
私の好きな「たまごかけごはん」。 
これは、たまごとお米のペアリングと言えるでしょう。（例えがわかりにくい？汗）

たまごも白米もそれ単体では
「うん、美味しいねー」くらいですが、
組み合わせると「絶品！！」。 

素材や調理法にこだわれば、
たまごかけごはん一つとっても様々な種類のペアリングが楽しめます。 

ではワインペアリングのまとめです。 

ワインペアリングとは

• ワイン・料理の両方が相乗効果で美味しくなる 
• どちらか片方の味をぐっと引き立てる 
• 組み合わさることで新たな味に変化する 

ワインペアリングを注文するとどんなふうに出てくる？

2人で食事に行って、1人だけペアリングしてもらうのは可能？

「相手はワイン好きだけど自分はお酒が苦手。ペアリングは一人だけでも可能？」 

こんな質問をいただくことがありますが、
当店では大歓迎です！！

「ワイン好きのご主人へ、お誕生日にペアリングをプレゼント」というのも素敵です！

ワインの産地を指定してペアリングできる？

当店では、
フランス1：ニューワールド1
くらいの割合でワインを仕入れています。

お店によって仕入れている割合や得意地域は変わりますね。

産地を指定していただき
それのみでペアリングすることは可能です。

が、指定なしで
様々な産地のワインに触れてみるのも
新しい発見があって面白いかも。

シャンパーニュのみ・白ワインのみ、のように指定はできる？

「赤だけ」「白だけ」「シャンパーニュだけ」のような縛りも可能です。

ペアリングなら
一度にたくさんの種類を味わえるので、
「同じ白でもこんなに味が違うんだなぁ～～！！」としみじみ感動して楽しいですよ。

ただし、ロゼはあまり種類をご用意していないので難しいです。

※シャンパーニュのみの場合は
お値段が上がることがございます。
しかし、一番おすすめの縛り方はシャンパーニュのみです！

当店のペアリング一例

河合が実際にどのようなペアリングをしているか、少し紹介させていただきます。 

本鮪と平目のタルタル×シャンパーニュ「ゴッセ」

本鮪と平目のタルタル×シャンパーニュ(ゴッセ グラン・レゼルヴ ブリュット NV)

本鮪と平目のタルタル　ダンバル仕立て

本鮪は大トロの部分を使っているため、上質な脂が乗っています。

そこに爽やかなシャンパーニュを合せると、脂がさらりとマイルドになります。

さらに大トロは
飲み込んだ後も旨味が長く続くので、
シャンパーニュも後味が綺麗で
大トロの旨味を包み込んで持続させるようなゴッセがよく合います。

ゴッセ　グラン・レゼルヴ・ブリュット NV

その他にも、当店のペアリング例をご紹介しています。

ワインペアリングをレストランで楽しもう！

ワインペアリングは
基本を押さえれば誰でも気軽に楽しむことができます。

しかし、ぜひ一度、
レストランでのペアリングを
体験してみてください！

ソムリエのいるレストランならば
プロが厳選した様々な種類のワインを
手の込んだお料理と一緒に味わえるので、
もっともっとペアリングを楽しめるはずです！

もしかしたら最高のマリアージュに出会えるかも…✨

～店舗情報～　ルパリエ　Lepalier
住所：〒430-0939　静岡県浜松市中区連尺町309-16　2F
電話番号：053-453-8033
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